Gnocchi con carne (12 porzioni)
Ingredienti:
Per il ripieno di carne:
- maiale e manzo - 1 kg,
- carote - 2,
- sedano - 1 costa,
- prezzemolo- 1 mazzetto,
- cipolle - 4,
- burro- 50 gr,
- sale, pepe, peperoncino, maggiorana, levistico.
Tagliare la carne a pezzi, affettare le cipolle, soffriggere tutto e bagnare con acqua. Aggiungere le verdure tagliate e cuocere fino a che non risulti tenero. Scolare, far raffreddare e tritare la carne insieme alla verdure. Condire il composto e formare delle piccole sfere.
Ingredienti per gli gnocchi:
- farina - 1.5 kg,
- acqua calda - 0.5 L,
- olio - 50 ml,
- sale.
Amalgamare la farina con il sale, l’olio e l’acqua. Formare un composto omogeneo ed elastico. Dividere l’impasto in pezzi, stendere la pasta sottile, tagliarla in dischi e mettere al centro il ripieno (carne); chiuderli in modo che non si aprano.
Cuocere gli gnocchi per qualche minuto in acqua bollente e salata. Gli gnocchi vengono serviti con un condimento di burro fuso, cipolle e pancetta.
