Pierogi z mięsem (12 porcji)
Składniki:
Farsz mięsny:
- mięso wieprzowe i wołowe – 1 kg
- marchew – 2 szt
- seler – 1 szt
- pietruszka – 1 szt
- cebula – 4 szt
- masło – 50 g
- sól, pieprz, papryka ostra, majeranek, lubczyk
Pokroić mięso w duże kawałki, cebulę w piórka, obsmażyć i zalać wodą. Dodać warzywa i gotować do miękkości. Odcedzić, wystudzić i zmielić mięso z częścią warzyw. Masę doprawić i uformować farsz w małe kulki.
Ciasto na pierogi:
- mąka pszenna – 1,5 kg
- gorąca woda – 0,5 L
- olej – 50 ml
- sól
Zarobić ciasto podobne do makaronowego: połączyć mąkę z solą, olejem i stopniowo dodawać wodę. Wyrobić elastyczne ciasto. Podzielić ciasto na części i rozwałkować cienko, wykrawać kółka i nakładać porcje farszu (kulki mięsne), zamykać pierogi – sklejać.
Gotowe pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej wody, kilka minut. Pierogi podajemy polane rozpuszczonym masłem z cebulką i boczkiem.
