ETLİ KÖFTE (12 PORSİYON)

 

İçindekiler:

İç malzemesi:
- Sığır eti - 1 kg,
- Havuç - 2 adet,
- Kereviz - 1 adet,
- Maydanoz - 1 adet,
- Soğan - 4 adet,
- Tereyağı - 50 gr,
- Tuz, karabiber, acı biber, mercanköşk, selamotu.

Eti büyük parçalar halinde kesin, soğanı ince ince kesin, kızartın ve üzerine su ekleyin. Sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Eti süzün, soğutun ve biraz sebze ile öğütün. Baharatlayın ve küçük toplar halinde içi hazırlayın.

Köfte için hamur:
- buğday unu - 1,5 kg,
- sıcak su - 0,5 L,
- yağ - 50 ml,
- tuz.

Makarna benzeri bir hamur yapın: unu tuz, yağ ile birleştirin ve yavaş yavaş su ekleyin. Esnek hamur yapın. Hamuru parçalara ayırın ve ince bir şekilde yuvarlayın, hamurdan daireler şeklinde parçalar çıkarıp içlerini doldurun, hamurun açık kalan kısmını kapatıp yapıştırın.

Köfteleri bol miktarda tuzlu suda birkaç dakika pişirin. Köfte eritilmiş tereyağı, soğan ve pastırma ile servis edilir.