Găluște cu carne (12 porții)
Ingrediente:
Umplutură de carne::
- carne de porc și vită - 1 kg
- morcovi - 2 buc
- țelină - 1 buc
- pătrunjel - 1 buc
- ceapă - 4 buc
- unt - 50 g
- sare, piper, piper fierbinte, maghiran, leuștean
Se taie carnea în bucăți mari, ceapa în pene, se prăjește și se toarnă apă peste. Se adaugă legumele și se fierbe până se frăgezesc. Tulpina, se răcește și se pisează carnea cu unele legume. Asezonează masa și formează umplutura în bile mici.
Aluat pentru găluște:
- făină de grâu - 1,5 kg
- apă caldă - 0,5 L
- ulei - 50 ml
- sare
Faceți un aluat ca și pentru paste: combinați făina cu sarea, uleiul și adăugați treptat apă. faceți aluatul flexibil. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați subțire, tăiați cercurile și aplicați porțiuni de umplutură (bile de carne), închideți găluștele - lipiți împreună.
Gătiți găluștele într-o cantitate mare de apă sărată, câteva minute. Găluștele sunt servite cu unt topit, ceapă și șuncă.
