BİGOS - POLONYA AVCI GÜVECİ (50 PORSİYON)
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2 adet
- Lahana turşusu - 4 kg
- Havuç - 2 kg
- Soğan - 1 kg
- Silezya sosisi - 2 kg
- Füme pastırma - 1 kg
- Boyun - 1 kg
- Kuru erik - 500 gr
- Orman mantarları - 500 gr
- Et suyu - 2 L
- Yağ - 0,5 L
- Domates salçası - 0,5 kg
- Kırmızı şarap - 1 L
- Tuz, karabiber, acı biber, tatlı biber, defne yaprağı, yenibahar, ardıç, kekik, mercanköşk.
Hazırlanışı:
Beyaz ve lahana turşusunu doğrayın. Defneyaprağı ve yenibahar, tuz ile ayrı kaplarda az miktarda suda kaynatın. Havuçları rendeleyin ve lahana turşusuna ekleyin, soğanı doğrayın ve mantar ve pastırma ile kızartın, salçayı ekleyin ve kızartın. Eti ve sosisi doğrayın, kızartın, şarapla ıslatın, baharatlayın ve yumuşayana kadar yoğurun. Lahananın fazla suyunu süzün ve malzemeleri birleştirin, suyu dökün ve güveç yapın, erik ve baharatların geri kalanını ekleyin.
En güzel lezzete bir gün sonra ulaşacaktır.
