Żurek śląski (5-6L)
Składniki:
- zakwas piekarski na żurek – 1L
- pietruszka korzeń – 300 g
- seler – 300 g
- marchew – 500 g
- cebula – 600 g
- żeberka wędzone – 1 kg
- ziemniaki – 1 kg
- kiełbasa śląska – 500 g
- boczek wędzony – 500 g
- śmietana kwaśna 18% - 0,5 L
- woda
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, majeranek, pietruszka natka
Gotujemy wywar z żeberek, marchwi, selera, pietruszki. Osobno gotujemy pokrojone w krostę ziemniaki. Cebulę, boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy z cebulą. Wywar odcedzamy i kroimy w kostkę ugotowane warzywa. Mięso z żeberek obieramy do zupy. Do wywaru dodajemy zakwas piekarski i gotujemy, dodajemy wszystkie krojone i podsmażone składniki. Na końcu dodajemy ugotowane ziemniaki. Zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku.
