Supă sileziană acră (5-6L)
Ingrediente:
- aluat pentru supa acră - 1L
-rădăcină de pătrunjel - 300 g
- țelină - 300 g
- morcovi - 500 g
- ceapă - 600 g
- coaste afumate - 1 kg
- cartofi - 1 kg
- cârnați silezieni - 500 g
- șuncă afumată - 500 g
- 18% smântână - 0,5 L
- apă
- pătrunjel - 1 buchet
- sare, piper, piper, cuișoare, frunze de dafin, leuștean, maghiran
Gătește un rest de coaste, morcovi, țelină, patrunjel. Gătește cartofi tocați separat. Ceapă de zaruri, șuncă și cârnați și se prăjește cu ceapă. Se scurge reziduul și se taie legumele fierte în cuburi. Decojește carnea de coastă la supă. Se adaugă aluatul la reziduu și se fierbe, se adaugă toate ingredientele feliate și prăjite. În cele din urmă, se adaugă cartofi fierti. Albim cu smântână și se condimentează după gust.
