Pansoti in sos de nuci

 

Ingrediente:

Pentru paste fresce:

  • 500 gr de făină „00”.
  • 3 oua
  • sare

 

Preparare:

Presărați făina pe o masă plată, adăugați ouăle și sarea și frământați-le până obțineți un amestec omogen.  Dacă este necesar, adăugați puțină apă.

 Pentru umplutura:

  • 500 gr sfeclă mangold fiartă și tocată
  • 300 gr brânză de vaci
  • 100 gr prescinseua (brânză de vaci numita si cheag genovez)
  • 150 gr burghin fiert și tocat:
  • 2 oua
  • 80 gr parmezan ras
  • 20 gr măghiran măcinat
  • Sare

 

Preparare:

Tocam cu grija legumele, le scurgem, adăugăm brânza de vaci, prescinseua, ouăle, parmezanul, maghiranul și sarea și amestecăm foarte bine.

 

Sos de nuci

Ingrediente:

  • 200 gr brânză de vaci
  • 80 gr pâine înmuiată in lapte
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 dl ulei de măsline extravirgin
  • 20 gr maghiran tocat
  • 300 gr miez de nuca
  • 80 gr parmezan ras
  • sare

 

Preparation:
Puneți toate ingredientele în mixer și mixați-le până obțineți un amestec omogen.  Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin lapte.