PATATESLİ KÖFTE
Malzemeler (hamur):
- 1 kg patates
- 1 çay kaşığı tuz
- 180 gr beyaz un
- 180 g sert buğday unu.
- 50 gr buğday irmiği
- 60 gr tereyağı
- 1 yumurta
İç Malzemeler:
- 60 gr tereyağı veya sıvı yağ
- 2 ince doğranmış soğan
- 200 gr ince dilimlenmiş kavrulmuş pastırma
- 1 kg ince dilimlenmiş lahana turşusu
- 100-200 gr pişmiş arpa
- 1 yemek kaşığı ev yapımı sebze baharatı karışımı
- 2 yumurta
- Tatlandırmak için öğütülmüş biber
- Tatlandırmak için tuz.
Hazırlanışı:
Hamur: Soyulmamış patatesleri soğuk suya koyun ve kaynatın. Piştikten sonra kabuklarını soyun, pürüzsüz olana kadar ezin ve tarifte belirtilen miktarlara göre tereyağı, buğday irmiği, tuz, un ve bir yumurtayı ekleyin. Hamuru hızlıca yoğurun.
Doldurma: İnce doğranmış soğanları yağda altın sarısı olana kadar kızartın. İnce dilimlenmiş kavrulmuş pastırma, dilimlenmiş lahana turşusu ve pişmiş arpa ekleyin. Tat vermek için baharatlayın ve karışım biraz soğuyunca bir yumurta ekleyin.
Köftelerin Hazırlanışı:
Hamuru unlu bir zeminde açın, dolguyu koyun ve hamur haline getirin. Alüminyum folyoya sarıp üzeri kapalı olarak köftelerin kalınlığına göre 30 – 45 dakika arası yavaş yavaş kaynatın.
