Pierogi ziemniaczane

 

Składniki (ciasto):

  • 1kg ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 180 g białej mąki
  • 180 g mocnej mąki
  • 50 g kaszy manny z pszenicy
  • 60 g masła
  • 1 jajko

 

Składniki (farsz):

  • trochę masła lub oleju
  • 2 drobno posiekane cebule
  • 200 g pieczonego boczku pokrojonego w drobne plasterki
  • 1 kg kiszonej kapusty drobno pokrojonej
  • ok. 100-200 g gotowanego jęczmienia
  • 1 łyżka domowej mieszanki przypraw do warzyw
  • 2 jajka
  • pieprz mielony do smaku
  • sól dla smaku

 

Przygotowanie:

Ciasto: Ziemniaki w mundurkach wrzucić do zimnej wody i gotować. Gdy będą gotowe, obrać, rozgnieć na gładką masę, a następnie dodać masło, kaszę pszenną, sól, mąkę i jajko zgodnie z przepisanymi ilościami. Szybko zagnieść ciasto. 

Farsz: Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor. Dodać pieczony boczek pokrojony na drobno, pokrojoną kapustę kiszoną i ugotowany jęczmień. Doprawić do smaku i dodać jajko, gdy masa trochę ostygnie.

Przygotowanie pierogów:

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, nałożyć farsz i zawinąć w knedle. Zawinąć je w folię aluminiową i powoli gotować pod przykryciem przez 30 – 45 minut, w zależności od grubości pierogów.