SUPĂ DE VITĂ CU TĂIȚEI
Ingrediente:
- 200 g faină,
- 2 ouă,
- 1-2 linguri de apă rece,
- 1 kg carne de vită cu oase,
- pătrunjel, cimbru, măghiran țelină, ceapă, praz.
Preparare:
Cerneți făina pe suprafața de lucru și faceți o gaură în mijloc. Se toarnă ouăle omletă în gaură. Amestecați ouăle și făina folosind o furculiță. Când amestecul nu mai poate fi prelucrat cu o furculiță, adăugați apă și începeți să frământați cu mâinile. Frământați ingredientele într-un aluat moale, modelați o pâine și lăsați-o să se odihnească puțin.
Cernem făina puțin pe suprafața de lucru și pâinea înainte de a o întinde, pentru a o face cât mai subțire. Lăsați aluatul întins să se usuce pe o cârpă în timp de aproximativ o oră. De asemenea, poate fi răsturnat pentru a se usucă pe ambele părți.
Tăiați aluatul în patru părți, așezați-le unul peste altul, apoi rulați-le într-o rolă, apoi tăiați rulada în tăiței mici cu un cuțit ascuțit. Separați-le cu degetele, astfel încât să nu se lipească între ele și lăsați-le puțin să se usuce.
Tăițeii de casă sunt apoi fierți în supa de vită sau în apa cu sare. Dacă nu le folosim pe toate deodată, întinde-le pe o cârpă curată, lasă-le să se odihnească peste noapte să se usuce bine, apoi depozitează-le într-o pungă ermetică sau un recipient.
Carnea de vită se întâlnește și oasele sunt spălate și șterse. Toate legumele se curăță și se taie în sferturi. Din câteva crenguțe de pătrunjel, cimbru, măghiran și țelina se face un buchet de plante. Într-o oală mare se toarnă 2,5 litri de apă rece, se adaugă carnea și se fierbe cât mai repede. Când supa fierbe, reduceți temperatura atât de mult încât lichidul abia să facă bule. Gătiți supa la foc mic timp de 90 de minute. Adăugați toate legumele și gătiți supa încă o oră. Se poate servi cu bucățele de carne și legume fierte în supă.
