Zupa z wołowiny z makaronem

 

Składniki

  • 200 g mąki
  • 2 duże jajka
  • 1-2 łyżki zimnej wody
  • 1 kg mięsa wołowego z kośćmi
  • pietruszka korzeń, seler, cebula, por, tymianek, majeranek,

 

Przygotowanie:

Przesiej mąkę na blat i zrób w środku otwór. Do dołka wlej rozbełtane jajka. Wymieszaj jajka i mąkę widelcem. Gdy masy nie da się już rozrobić widelcem, dodaj wodę i zacznij ugniatać rękami. Ugniataj składniki na gładkie i miękkie ciasto, uformuj kulę i odstaw na chwilę.


Blat i kulę ciasta posyp trochę mąką. Ciasto rozwałkuj tak, aby było jak najcieńsze. Ciasto rozwałkowane pozostaw do wyschnięcia na lnianej ściereczce przez około godzinę. Można je również odwrócić do wyschnięcia na na drugi bok.


Pokrój ciasto na cztery części, ułóż je na sobie, a następnie zwiń w rulon, potem ostrym nożem pokrój je na małe kluski. Rozdzielaj je palcami, żeby się nie sklejały i odstaw na chwilę do wyschnięcia.

Domowy makaron gotuje się następnie w zupie wołowej lub w osolonej wodzie. Jeśli nie zużyjesz wszystkiego na raz, rozłóż je na czystej ściereczce, zostaw na noc do dobrego wyschnięcia, a następnie przechowuj w hermetycznej torbie lub pojemniku.

Umyj i wytrzyj mięso wołowe i kości. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w ćwiartki. Z kilku gałązek pietruszki, tymianku, majeranku i selera układamy ziołowy bukiet. Do dużego garnka wlewamy 2,5 litra zimnej wody, dodajemy mięso i jak najszybciej zagotowujemy. Gdy zupa się zagotuje, zmniejszamy temperaturę na tyle, aby płyn ledwo zauważalnie bulgotał. Gotujemy zupę na małym ogniu przez 90 minut. Dodajemy wszystkie warzywa i gotujemy zupę przez kolejną godzinę. Można podawać z pokrojonym mięsem i warzywami gotowanymi w zupie.