Cozonac
İçindekiler:
- 500 gram 000 numara ince un
- 4 yumurta sarısı,
- 1 yumurta akı,
- 25 gram taze yaş maya,
- 250 ml süt,
- 150 gram şeker,
- 75 gram eritilmiş tereyağı,
- Biraz tuz,
- Rendelenmiş limon kabuğu,
- Vanilya özü,
- Mayayı yoğurmak için 30-50 ml sıvı yağ
İç Malzemeleri:
- 200 gram yer fıstığı,
- 30-40 gram kakao,
- 3 yumurta akı,
- 150 gr şeker,
- Rom özütü
Preparation:
Bir kâseye mayayı şu şekilde hazırlayın: 5-6 yemek kaşığı ılık süt, 2 yemek kaşığı un, maya ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, sonra mayalanmaya bırakın.
Bu arada sütü şekerle kaynatın ve tamamen eriyene kadar kaynatın, ardından soğumaya bırakın ve rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilya özünü ekleyin.
Başka bir kaba unu koyun ve malzemeleri sırasıyla maya, çırpılmış yumurta sarısı ve tuz ile karıştırılmış süt, şekerle karıştırılmış süt ve en son eritilmiş tereyağını una ekleyin ve karıştırın. Karışımın sütle tam olarak karışmaması mümkündür, bu durumda sütün tamamını bir kerede dökmeyin. Her seferinde biraz dökün ve hamurun yumuşak olduğunu ve hala karışmamış süt olduğunu gördüğünüzde koymayın ve eritilmiş tereyağı ile devam edin.
Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın ve mayayı yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Yüksek ısıda kabarıp hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 40-45 dk) mayalandırdığımız pürüzsüz, kıvamlı ve elastik bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru beklerken, fındıkla iç harcı şu şekilde hazırlayın: Şekeri yavaş yavaş ekleyerek bir köpük elde edene kadar karıştırın, ardından yer fıstığı, kakao ve rom özütünü ekleyin.
Ortaya çıkan hamuru 2 parçaya bölün, her bir parçanın üzerine fındıkları ekleyin, rulo yapıp ördükten sonra tereyağ ile yağlanmış dikdörtgen tepsiye dizin.
Yaklaşık 15-20 dakika yüksek sıcaklıkta kabarmasını bekleyin, ardından "cozonac" ı karıştırılmış yumurta ile yağlayın. Fırına koyun. Yaklaşık olarak 50-55 dakika, düşük sıcaklıkta pişirin.
