Arabaşı Çorbası (Arapaşı) - 400 ml.
Malzemeler:
900 gr. tavuk veya keklik
75 gr. tereyağı veya zeytinyağı
20 gr. biber salçası
10 gr. salça
100 gr. un
5 gr. tuz
1/2 lt. Su
Yapılışı:
. Keklik / tavuk kaynatılır (parçalara ayrılır). Tencereyi ısıtmak için tereyağı / zeytinyağı (ayrı ayrı veya birlikte) kullanın, un ekleyin ve unu Kavurun.Domates ve kırmızı biber salçalarını ekleyin ve üç dakika kavurun. Tavuk suyunu ve suyu ekleyin ve bu karışımı kademeli olarak karıştırın (karışımda topaklanmayı önlemek için). Su kaynayınca ve eti ekleyin.
Çorba limon suyu ile servis edilir (Arabaşı çorbası hamurla içilir).
Arabaşı Çorbası Hamuru (Arapaşı) - 100 gr.
Malzemeler:
250 gr. un
5 gr. tuz
1/4 lt. Su
Yapılışı
Su bir tencerede kaynatılır. Kaynar suyun yarısı, ısındığında potadan alınır ve kalın bir çorba haline getirilir. un ile yapılan (yoğurt şeklinde). Kalan suyu kaynatmaya devam edin, suya tuz ekleyin ve sürekli karıştırın. Bulamaç azar azar suya ilave edilir (topaklanmayı önlemek için karışım alınmalıdır). Karışım fırından alınır ve bir tepsiye dökülür ve daha sonra soğukta soğumaya bırakılır. ortam (buzdolabına koymayın). Soğuduktan sonra, ters bir şekilde dökülür, bir başka tepsiye (çözünmeye ödenmesi gerekir), pastil şekilli servis tabağı (ters çevrilmiş yüzeyden daha parlak görünür).
Not. Muhallebi, karanlık kıvamından daha fazla piştiğinde, su ilave etmek istenen kıvama getirilebilir.
