KÖFTE, SOS VE KIRMIZI LAHANA İLE SİLEZYA SARMASI

SİLEZYA SARMASI

İçindekiler:

- Sığır eti - 2 kg,
- Füme pastırma - 0,5 kg,
- Silezya sosisi - 0,5 kg,
- Salatalık - 0,5 kg,
- Soğan - 3 adet,
- Hardal - 150 gr,
- Tereyağı - 100 gr,
- Buğday unu - 100 gr,
- Yağ - 100 ml,
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber, defneyaprağı, yenibahar.

Eti dilimler halinde kesin ve ince bir şekilde ezin. 

İç malzemesi için:

Pastırma, sosis, soğanı, hardalla karıştırın. Eti baharatlayın ve doldurun. Rulo şeklinde yuvarlayın (iplik kullanılabilir). Baharat ve buğday unu serpin. Yağ ve suda kızartın, defneyaprağı ekleyin. Ağzı kapalı olarak kaynatın (bir sıcak hava buharlı fırın kullanabilirsiniz).

SİLEZYA PATATES KÖFTELERİ

İçindekiler:

- Patates - 2 kg,
- Buğday unu - 300 gr,
- Patates unu - 300 gr,
- Yumurta - 2 adet,
- Tuz.

Patatesleri kaynatın, soğutun ve ezin. Un, yumurta, tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve küçük toplar oluşturun. Hafifçe düzleştirin ve bir sıkıştırın. Kaynayan tuzlu suda kaynatın.

KOYU ROSTO SOS:

İçindekiler:

- Etten kalan parçalar,
- Sarmalar,
- Et suyu - 300 ml,
- %30 yoğun krema ​​- 0,5 L,
- Buğday unu - 50 gr,
- Tuz, karabiber, kırmızı biber.

Et suyunu süzün, Silezya sarmaları et suyu ile pişirin. Un ve su ile yoğunlaştırın, kaynatın. Krema ile karıştırıp baharatlayın.

MAVİ LAHANA (KIRMIZI LAHANA)

İçindekiler:

- Kırmızı lahana - 2 kg,
- Soğan - 1 adet,
- Füme pastırma - 400 gr,
- Sirke - 10-20 ml,
- Tuz, karabiber, defne yaprağı, yenibahar, şeker.

Lahanayı doğrayın, defne yaprağı ve yenibaharla pişirin. Soğanı ve pastırmayı küpler halinde kesin, kızartın. Lahanayı süzün, soğan ve pastırmayı ekleyin, mor bir renk elde etmek için sirke ile asitlendirin, baharatlayın.