Gnocchi (găluște de cartof)

 

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi roșii 
  • 250 gr faină universală 
  • Sare (după gust) 
  • 1 ou (opțional)

 

Preparare:
1) Spălați și fierbeți cartofii cu coaja în apă, cu sare
2) După ce sunt gătiți, scurgeți și curățați cartofii, treceți-i printr-o mașină de piure, puneți-i fierbinți pe o placă de patiserie
3) Adăugați făina, sarea și oul
4) Frământați rapid, în cel mai scurt timp posibil
5) Tăiați aluatul în porții, frământați-le pe tabla de patiserie pentru a forma rulouri mici.
6) Tăiați rulourile în bucăți lungi de 2 cm și treceți-le în făină
7) Cu degetul mare, modelați găluștele în scoici, folosiți o furculiță pentru a trasa linii pe găluște
8) Gătiți-le într-o oală mare în multă apă cu sare, clocotită
9) Scurgeți găluștele imediat ce se ridică la suprafață
10) Se amestecă și se prăjesc sau se asezonează după gust.
11) Serviți imediat.

Sos de roșii și busioc

Ingrediente:

  • 400 g roșii decojite și făcute piure 
  • 1 ceapă tocată de mărime medie 
  • 2 căței de usturoi 
  • Ulei de măsline extra virgin 
  • Sar 
  • Piper 
  • 3/4 frunze proaspete de busuioc

 

Preparare:
Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește, adăugați usturoiul zdrobit și roșia pasată.  Gătiți 20 de minute, adăugați sare si piper.  Se amestecă și se prăjesc găluștele fierte cu sosul și se adaugă frunzele de busuioc.