KAYSERİ YAĞLAMA - Tortilla specială cu carne tocată
Ingrediente:
Pentru aluat:
3/4 căni de apa caldă
3/4 căni de lapte cald
5-4 căni de făina
1 linguriță de drojdie
1 linguriță de zahăr
1 linguriță de sare
2 linguri de ulei vegetal
Pentru sosul de vită:
500 de grame de carne de vită tocată
1 ceapă tocată
1 piper verde tocat
3 roșii tocate
1 lingură de pastă de roșii
1 linguriță de chilli dulce tocat
5-6 linguri de ulei vegetal
Sare, piper, chimen
5 căni apă fierbinte
Preparare:
Pentru aluat combinați laolaltă, apă, lapte, drojdie și zahăr într-un castron adânc. Adăugați sare și ulei și continuați sa frământați. Adăugați făină și frământați până ajungeți la un aluat neted. Se face o minge și se acoperă cu o folie de plastic, se lasă deoparte 30-45 de minute.
Între timp pregătiți sosul de vită. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adăugați-l în carnea de vită măcinată și gătiți până când își schimbă culoarea, adăugați ceapă și ardei și fierbeți până se înmoaie. Adăugați pastă de roșii și salată până miroase bine, ardei iute, amestecați roșiile și gătiți-le încă câteva minute.
Adăugați apa, acoperiți capacul și gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați sare și condimente, amestecați și scoateți de pe foc. Frământați din nou aluatul și faceți 10 bile mici. Rulați una dintre bile de 24 cm. Încălziți o tigaie, puneți aluatul in tigaie, gătiți ambele părți timp de 2-3 minute fiecare. Rulați și gătiți restul de bile in același mod, încălziți sosul de vită. Puneți aluatul intr-o farfurie, turnați și întindeți puțin sos de vită peste și puneți un alt aluat.
Repetați procesul pentru restul de aluat și sos. Se servește fierbinte cu usturoi sau iaurt simplu.
