Ciasto drożdżowe pieczone – Ognista Potica

 

Składniki:

  • 700 g mąki (mieszanka 350 g mąki tortowej/uniwersalnej i 350 g mąki twardej typ500)
  • 30 g drożdży,
  • 3 dl mleka,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki cukru ½ dl oleju,
  • 1 ½ łyżeczki soli

 

Przygotowanie

Przygotować zakwas drożdżowy: włożyć drożdże do miski, dodać trzy łyżki letniego mleka, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski i brzegi posypać solą. Na środku zrobić dołek, wlać do niego rosnące drożdże i wszystkie inne składniki. Zagnieść na zakwasie. Ugniatać ciasto, aż będzie gładkie i giętkie i nie będzie przyklejać się do rąk ani miski.

Ugniecione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około godziny), a następnie dobrze zagnieść. 

Składniki / Baza z grysiku:

  • 2 dl mleka,
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka masła lub margaryny
  • 50 g mąki z kaszy manny instant
  • odrobina słodkiej śmietanki
  • 1 jajko

 

Przygotowanie:

W średniej wielkości rondelku zagotować mleko z masłem i szczyptą soli. Gdy mleko się zagotuje, lekko zmniejszyć ogień i dodać kaszę mannę pszenną. Dobrze wymieszać ręczną trzepaczką, aby zapobiec zlepianiu się kaszy manny. Gotować, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać odrobinę słodkiej śmietanki i pozostawić do wystygnięcia. Wymieszać surowe jajko z letnią mieszanką. 

Składniki /nadzienie jabłkowe:

  • 1 kg jabłek
  • sproszkowany cynamon
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 świeży wyciśnięty sok z cytryny

 

Przygotowanie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Dodaj sok z cytryny, cynamon puder, cukier waniliowy i cukier. - garść zmielonych orzechów włoskich do posypania (do posypania nadzieniem jabłkowym/preparatem do pieczenia) 

Składniki /nadzienie serowe:

  • ½ kg tłustego twarogu,
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 ½ dl kwaśnej śmietany

 

Przygotowanie:

Twarożek rozgnieść i dodać wszystkie składniki według przepisu, wymieszać.

Składniki / polewa:

  • 2 dl słodkiej śmietany
  • 2 dl kwaśnej śmietany
  • 2 jajka

Wymieszaj wszystkie składniki razem.

Przygotowanie końcowe:

Ciasto rozwałkować w koło, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieścić nadzienie na środku koła. Najpierw bazę z kaszy manny, potem nadzienie jabłkowe, posypać zmielonymi orzechami włoskimi i na koniec dodać nadzienie z twarogu. Złożyć ciasto w zgrabne kółko i włożyć do piekarnika o temperaturze 160st  C.

Po około 15 minutach wyjąć pieczone ciasto z piekarnika, posmarować je rozmąconym jajem i wypełnić polewą pośrodku. Piec dalej do 30-45 min.

Upieczone ciasto można podawać dopiero po lekkim ostygnięciu.