KARNIYARIK – nadziewane bakłażany z mięsem
Składniki:
- 6 bakłażanów
- 250 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- 2 zielone papryki
- 1 pomidor
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz czarny, kumin
- olej rzepakowy (do smażenia)
Sos:
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki
- 1,5 szklanki wody
- sól, pieprz
- plastry pomidora i papryki (do ozdoby)
Sposób przygotowania:
Odetnij końce łodyg z bakłażanów i obierz je na wzór zebry (pomaga to utrzymać kształt). Przekrój wzdłuż na polówki. Zalej je zimną, osoloną wodą i pozostaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Na wysokiej patelni rozgrzej olej i usmaż bakłażany ze wszystkich stron. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaj zmieloną wołowinę i smaż do momentu, gdy stanie się lekko brązowa. Dodaj koncentrat, paprykę, krojonego w kostkę pomidora, a także przyprawy i pozostaw na palniku jeszcze 3-4 minuty.
Umieść bakłażany w naczyniu żaroodpornym, zrób łyżką wgłębienia w środku, a następnie nałóż nadzienie. Na wierzch kładź plasterki pomidora i papryki. Połącz wszystkie składniki na sos i polej nim bakłażany. Piec w temperaturze 190 stopni do momentu, aż plastry pomidorów i papryki zaczną się rumienić.
