Kayseri Yaglama – tortilla lavas z mięsem mielonym
Składniki:
Tortilla (lavas) – ciasto:
- ¾ szklanki ciepłej wody
- ¾ szklanki ciepłego mleka
- 5-4 szklanek mąki
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
Mięso:
- 500g mielonej wołowiny
- 1 posiekana cebula
- 1 posiekana zielona papryka
- 3 posiekane pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej chili
- 5-6 łyżek oleju
- sól, pieprz, kumin
- 5 szklanek gotowanej wody
Sposób przygotowania:
W głębokiej misce połącz wodę, mleko, drożdże i cukier. Stopniowo dodawaj połowę mąki i zacznij ugniatać. Dodaj sól i olej oraz wyrabiaj. Następnie wsyp resztę mąki i zagniataj do momentu, aż uzyskasz gładkie ciasto. Uformuj je w kształt kulki, przykryj folią i odłóż na 30-45 minut. W międzyczasie przygotuj mięso. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj mięso, cebulę i paprykę. Smaż do miękkości. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, chilli i pomidory. Wymieszaj i smaż przez kilka kolejnych minut. Wlej wodę, przykryj pokrywką i duś przez 10-15 minut. Dopraw do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia. Wyjmij ciasto i ponownie ugnieć. Uformuj 10 małych kulek. Rozwałkuj na placki i powtarzaj czynność na pozostałym cieście. Podgrzej patelnię i ułóż lavas a następnie podgrzewaj przez 2-3 minuty. Podgrzej mięso, połóż na talerz placek tortilli, nałóż mięso i zwiń. Podawaj na gorąco z jogurtem, bądź sosem czosnkowym.
