Zupa Arabaşı - 4 porcje (1 porcja = 1 miska - 400 ml)
Składniki:
- 900 g kurczaka ugotowanego
- 1 L – bulion z kurczaka
- 75 g masła lub oliwy z oliwek
- 20 g pasty paprykowej
- 10 g koncentratu pomidorowego
- 100 g mąki pszennej
- 0,5 L – woda
- 5 g soli
Przygotowanie:
Ugotowanego kurczaka obierz z kości i pokrój mięso na małe cząstki. Podsmaż mąkę na patelni na złoty kolor, dodaj koncentrat pomidorowy i pastę z czerwonej papryki. Całość przesmaż kilka minut. Dodaj stopniowo bulion z kurczaka i wodę, mieszaj, aby nie było grudek. Całość zagotuj i dodaj mięso.
Zupę podaje się z sokiem z cytryny i specjalnym ciastem.
Ciasto do zupy Arabaşı 4 szt / porcję (1 porcja = 25 g)
Składniki:
- 250 gram mąki pszennej
- 5 gram soli
- 1/4 litra wody
Przygotowanie:
Zagotować połowę wody z solą w garnku. Drugą połowę wody (lekko ciepłej) wymieszać z mąką – zawiesina o konsystencji gęstego jogurtu. Dodawaj stopniowo zawiesinę do gotującej się wody ciągle mieszając (aby nie było grudek). Wylej całość do formy żaroodpornej na wysokość 1cm i zostaw do wystygnięcia (nie wolno wkładać do lodówki). Zimne pokrój w kształt rombu po 25 g.
