Gnocchi di patate
Ingredienti:
- 1 kg di patate rosse
- 250 gr. farina ‘00’
- sale q.b.
- 1 uovo (facoltativo)
Procedimento:
Lavare e cuocere le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Appena cotte scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate facendole cadere, ancora fumanti, su una spianatoia. Aggiungere la farina, il sale e l’uovo. Impastare velocemente e il meno possibile.
Tagliare delle porzioni d’impasto, lavorarle sulla spianatoia infarinata formando dei piccoli rotoli, tagliarli a pezzetti lunghi 2 cm. e passarli nella farina. Con il dito pollice formare e, contemporaneamente, rigare gli gnocchi a conchiglia passandoli, premendo, sui rebbi di una forchetta.
Cuocerli in una pentola larga con abbondante acqua bollente salata. Scolarli appena salgono in superficie. Saltare delicatamente o, semplicemente, condire secondo la ricetta che si desidera preparare. Servire immediatamente.
Salsa di pomodoro e basilico
Ingredienti:
- 400 gr pomodori pelati e passati
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- 3/4 foglie di basilico fresco
Procedimento:
Rosolare la cipolla con l’olio, unire l’aglio schiacciato e i pomodori passati. Cuocere per 20 minuti, condire con sale e pepe. Al momento di saltare gli gnocchi con la salsa aggiungere le foglie di basilico.
