KAYSERİ YAĞLAMA - Special tortilla with minced meat
Ingredienti:
Per i Lavas:
3/4 tazze di acqua tiepida
3/4 tazze di latte tiepido
3.5/4 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio vegetale
Per la salsa di manzo:
500 g di manzo macinato
1 cipolla tagliata
1 peperone verde
3 pomodori tagliati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di peperoncino dolce
5-6 cucchiai di olio vegetale
Sale, pepe, cumino
1.5 tazza di acqua bollente
Procedimento:
Per l'impasto metti insieme acqua, latte, lievito e zucchero in una bowl profonda. Aggiungi metà della farina un po' per volta e inizia ad impastare. Aggiungi sale, olio e continua ad impastare. Aggiungi farina e impasta fino ad avere un impasto liscio. Fai una palla e coprila con la pellicola, lascia riposare per 30-45 minuti.
Intanto prepara la salsa di manzo. Scalda l'olio in una padella larga, aggiungi il macinato e cuoci fino a che non cambia colore. Aggiungi cipolla e il peperone e salta finchè non diventano morbidi. Aggiungi il concentrato di pomodoro e far saltare. Aggiungi il peperoncino e mescola. Aggiungi i pomodori e cuoci per qualche minuto.
Aggiungi l'acqua, copri un coperchio e cuoci per 10-15 minuti. Aggiungi sale e spezie, mescola e togli dal fuoco. Impasta di nuovo il composto e fai 10 palline piccole. Stendi una delle palle in un disco di 24 cm. Scalda una padella e mettici le Lavas. Cuoci da entrambi i lati per 2-3 minuti. Stendi e cuoci il resto delle palline allo stesso modo. Scalda la salsa di manzo. Metti un Lavas in un piatto. Versa e cospargi la salsa, poi mettici un'altra Lavas. Versa e cospargi un altro po' di salsa e metti un'altra Lavas.
Ripeti il processo per le rimanenti Lavas e la salsa. Servire caldo con l'aglio o con lo yogurt bianco.
