Trofie

 

Ingrédients:

  • 300 gr de farine de blé dur
  • eau
  • sel

 

Méthode:

1. Mettre la farine, le sel et l’eau tiède dans un bol.
2. Bien pétrir.
3. Etaler la pâte au rouleau.
4. Façonner la pâte en petites boules
5. Avec la main les façonner en forme de petite goutte.
6. Cuire dans l’eau bouillante, ajouter le sel.

Sauce Pesto

Ingrédients:

  • Feuilles de basilic (50gr) 
  • Huile d’olive de Ligurie extra vierge (½ verre) 
  • Fromage râpé: Parmesan (6 cuillères à soupe) et Pecorino (2 cuillères à soupe)  
  • 2 gousses d’ail « Vessalico »
  • “Pisa” pignons de pin (1cuillère à soupe) 
  • Gros sel (quelques grains) 

 

Méthode:

1) placer l’ail et les pignons de pain dans un mortier, écraser avec le pilon.
2) ajouter le gros sel, le basilic et le fromage râpé.
3) verser l’huile d’olive et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Selon la tradition, il est préférable d’utiliser un mortier en marbre et pilon en bois. Alternativement, vous pouvez utiliser un blender.