BAKLAVA TURQUE À LA PISTACHE
Ingrédients:
Sirop:
4 tasses d’eau
3 tasses de sucre
Jus d’un demi-citron
Baklava:
36 feuilles de pâte filo fraîche ou surgelé (35cm x 45 cm)
300 grammes de beurre doux clarifié
300 grammes de pistaches en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
Matériels:
Moule à gâteau en métal 35cm x 45cm
Pinceau à pâtisserie
Couteau
Préparation:
Réaliser le sirop qui sera versé sur le Baklava plus tard. Mélanger eau, sucre et jus de citron dans une casserole, porter à ébullition et laisser frémir sans couvrir pendant la préparation du baklava. Clarifier le beurre. Mélanger les pistaches en poudre avec 2 cuillères de sucre en poudre.
Etaler au pinceau un peu de beurre clarifié dans le plat, saupoudrer un peu du mélange pistache sucre et abaisser la première feuille de pâte filo. Travailler rapidement, étaler un peu de beurre à l’aide du pinceau sur la pâte et répéter l’opération avec les 17 abaisses suivantes. Une fois, les 18 beurrées, étaler le reste du mélange pistache uniformément sur toute la pâte. Placer une autre abaisse de pâte filo sur le mélange pistache (garder un peu de mélange pour la fin de la recette) et la beurrer. Répéter l’opération avec le reste des feuilles de pâte filo. S’il reste du beurre, le réserver. Avec un couteau bien aiguisé, couper la baklava en carrés ou losanges réguliers. Verser le reste du beurre sur la pâte et enfourner pour 45 minutes dans un four chaud (395°F/200°C). Lorsque le baklava est au four, retirer le sirop du feu et laisser refroidir.
Laisser cuire le baklava pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles de pâte filo du dessus soient dorées et croustillantes. A cette issue, sortir le plat du four, verser immédiatement et uniformément le sirop sur le baklava. Saupoudrer le reste des pistaches sur le baklava. Laisser refroidir avant de servir.
